糯米园子(丸子)
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这道菜是小时候每逢过年都会吃到的菜😍重庆味道的糯米园子
用料
糯米 | 1000克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 6克 |
花椒 | 20粒 |
白糖 | 3克 |
腊肉 | 150克(可用腊香肠代替) |
香菇 | 适量(这个根据自己的口味添加其它的) |
油 | 少许 |
糯米园子(丸子)的做法
把糯米洗干净后用水泡1小时左右
把腊肉或者香肠切成颗粒。这个根据个人口味而定,我不喜欢腊肉感觉比较肥,用香肠代替的!
泡好的糯米拧干后放入整箱蒸,100℃蒸20分钟或直接上火,大火蒸15分钟。蒸糯米前一定要垫蒸布。注意:这个蒸糯米很重要,时间一定看好,不能太生也不能太熟,不然做出来影响口感。
蒸好的糯米拿出来用筷子搅拌散,加入盐,香肠,鸡蛋,花椒(我额外加了点花椒面),白糖。然后搅拌均匀,准备捏园子,搅拌后马上捏,趁热园子容易成型。
把园子捏圆,在里面可以根据自己的喜好加入中间的包心,我做了一些什么都没有加的,和加了一些香菇的。如果要加入香菇,香菇得提前炒熟,根据自己的口味添加调理。
捏园子的时候,双手沾少许油,这样捏的时候不沾收。
捏号后的园子再用蒸箱100℃蒸20分钟或者上大火蒸15分钟。我喜欢稍微硬点的,有嚼劲,喜欢软点的,可以蒸箱蒸30分钟或者大火20分钟。起锅,装盘。
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