酱香糯米丸子,珍珠丸子
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对糯米的想念源于小时候的土豆糯米饭,爱吃肉食的我,将糯米与肉末完美组合,烹饪出一道老少皆宜的糯米丸子!
用料
糯米 | 300克 |
肉末 | 200克 |
姜 | 1片 |
小葱 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 半勺 |
五香粉 | 半勺 |
大葱 | 半根 |
香油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
酱香糯米丸子,珍珠丸子的做法
糯米洗净,加水浸泡4小时以上。
葱和姜切成碎末,与肉末一起搅拌均匀
图右为浸泡好以后的糯米,沥干水分。将生抽,耗油与五香粉,盐,白糖混合均匀以后,倒入步骤②的肉末里,搅拌混合均匀。
如图,可以再撒一点花椒粉,根据口味,也可以不撒。如果嫌肉末有腥味,可以适当加一点点料酒。
将胡萝卜切片,平铺在蒸锅里。如上图,如果家里有蒸屉的纸,也可以不用胡萝卜
但事实证明放了胡萝卜垫底以后,更香。最后出锅,胡萝卜片连同丸子一起,起到荤素搭配的效果,还能吸收胡萝卜素。将丸子扭成大小均匀的肉球,放入糯米里,因为丸子的水分可以将糯米粘住。是不是很漂亮?可以加一点胡萝卜丁点缀。
凉水开始蒸,中火蒸25分钟,出锅。
小贴士
调肉馅时,可以加一点香油,起到润滑口感的作用,不建议用水打馅,丸子不容易成型。
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