清汤小面

老家姑姑很会烧清汤小面，汤很鲜美，面也好吃，特意讨教了方子，自己煮了一下，真的鲜美无比。

用料  

清汤小面的做法  

1. 先烧一锅水，水的量要包括等下盛出来来当面汤的水和煮面的水。

2. 在等待水开的过程中，把除了面以外的材料都放在碗里

3. 锅里的水开后，倒出来一些冲在碗里当面汤，这样出来的汤会很干净。用筷子搅拌均匀，所有的味道就都在面汤里了

4. 倒完面汤水后，将锅重新放在炉上少煮，并将准备的面倒进锅里煮

5. 面煮一分钟左右会开

6. 面煮开后加一次冷水，再等其煮开

7. 待面再次被煮开后，关火捞面

8. 面捞起来沥干水分

9. 趁热把面用筷子挑进面汤的碗里

10. 最后筷子搅拌一下面汤和面，一碗清爽的小面就做好了。喜欢加别的料的，可以当荷包蛋，辣椒油，牛肉片啥的。

小贴士

面条切记别煮过熟，七八成熟就好了。酱油选择味极鲜类的凉拌酱油，如果不喜欢酱油味的，不放酱油也行的