清汤肉丸面
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自己制作的肉丸子，吃起来更加安全卫生，虽然没有外面买的那么Q弹，口感却增加了一份松软可口。就着丸子的汤，放入面条，轻松做出一碗清汤丸子面。肉选用2：8肥瘦比，丸子吃起来没有纯瘦肉那么柴。
用料
| 肉 | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面条 | 60g |
| 淀粉 | 1大匙 |
| 葱 | 2棵 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 干辣椒 | 3-4个（不喜辣的可不放） |
清汤肉丸面的做法
将肉剁得细碎一些，加入适量盐和1小匙料酒拌匀，打入1个鸡蛋，放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。
![清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第2张]( "清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第2张")
放入切碎的葱白和姜，葱叶留着备用，戴上一次性手套，用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟，使肉泥上劲。
![清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第3张]( "清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第3张")
锅中稍微多放些水，烧开，转中小火，用右手握住一团肉泥，在虎口的位置挤出肉丸，左手用勺子将肉丸接住放入锅中。
![清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第4张]( "清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第4张")
待丸子都做好放入锅中后，边煮边撇去浮沫，中小火继续煮6分钟左右，转大火放入面条，水再次沸腾后放入干辣椒，面条煮熟后放入适量盐和葱叶，出锅前尝下咸淡。
![清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第5张]( "清汤肉丸面的做法步骤图，清汤肉丸面怎么做好吃 第5张")
小贴士
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