清汤牛丸
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极鲜美～
❄️❄️萝卜甜甜的
用料
| 牛肉 | 290克 |
| 葱姜汁 | 20g克 |
| 萝卜 | 100克 |
| 芹菜 | 一根 |
| 香菜 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 玉米 | 一小截 |
| 杏鲍菇 | 一根 |
| 胡椒 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 蛋清 | 5g |
| 冰块 | 50g |
清汤牛丸的做法
根据喜好，多姜少葱or多葱少姜，料理机打出葱姜汁20g备用。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第2张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第2张")
牛肉剔除筋丝，切丁沥水。（买的切好的牛肉丝）
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第3张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第3张")
10g葱姜汁淋在牛肉上，继续交给时间⌛️让牛肉稍稍吸收并收干。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第4张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第4张")
一小段玉米取玉米粒，玉米梗留备用。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第5张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第5张")
mix要点：沥干的牛肉，加入玉米粒（代替淀粉）加入冰块放入料理机打成泥，加5g约一只半鸡蛋的蛋清，盐5g，胡椒少许继续搅打成泥。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第6张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第6张")
玉米梗加入清水煮开凉至温水。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第7张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第7张")
有专门的制丸工具，觉得太大，用两只小勺子交替完成。制作时，用剩余的葱姜水防粘。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第8张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第8张")
牛肉丸温水入锅小火煮至浮起，捞起放至冰水中，过水凉透装袋。冷冻存藏。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第9张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第9张")
未完待续🔜做牛丸的清汤过滤盛出备用。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第10张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第10张")
取适量，加入牛丸，杏鲍菇，萝卜煮开转小火5分钟。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第11张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第11张")
撒入芹菜，断生即可。
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第12张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第12张")
加少许盐调味，撒上香菜滴入香油，duang！🍵
![清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第13张]( "清汤牛丸的做法步骤图，清汤牛丸怎么做好吃 第13张")
小贴士
成品牛肉泥没有加冰块和蛋清，加入会更Q弹。
不可或缺的香芹，灵魂清汤靠它提香～
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