清脆爽口的炒青菜

炒青菜可以说是每位厨友都会做的菜，今天Y先生也把自己“清脆爽口的炒青菜”烹饪方法和大家分享。

用料  

清脆爽口的炒青菜的做法  

1. 青菜洗净后从朵掰成片（Y先生习惯整条吃），准备好盐。

2. 起油锅，可以根据青菜量适当多给点油，油沸后投入青菜，切大火翻炒。

3. 下面的青菜因为受热会先缩小，这样会给上面没熟的青菜腾出位子，持续大火，左手请把锅子甩起来，这样没熟的青菜也会迅速变熟，且因为甩锅，青菜在空中遇到空气加上不断地接触锅面，会让火候完美分摊到每一根青菜上。

4. 最后加上少许盐调味即可关火收锅盛盘，炒出的青菜清脆香嫩又可能，是下饭良菜。

小贴士

1、甩锅过程注意力度，不要甩锅头让菜翻出来。
2、虽然全程大火，但在甩锅的配合下每棵青菜都是均匀受热，只有大火配合甩锅才能炒出清脆的口感。