艾草木薯糍粑

艾草，对女人来说是一个极好的食材，除了用艾草煮鸡蛋外，还可以加木薯粉做成美味可口的艾糍。青青艾草，浓浓艾味！艾糍，是广东人近些年最爱欢迎的小食之一。

用料  

艾草木薯糍粑的做法  

1. 摘艾草，只取最嫩部分

2. 艾草绰水（喜爱浓郁艾味的这步可忽略）

3. 馅料剁碎

4. 起油锅爆香葱子粒，倒入烧肉粒翻炒出油，再倒入榨菜，翻炒一下，加入酱油、蚝油、胡椒粉（此时要试味，不够咸的继续加酱油），再倒入花生粉和芝麻，搅拌均匀用盘子装好备用。

5. 艾草焯水后扭干水分后耐心剁碎，然后把剁碎的艾草放进清水，烧开倒进木薯粉（不要一次性倒进去，要分多次）

6. 用筷子搅拌

7. 趁热和面（木薯粉要用开水和面的，所以，我最怕就是这步，开水和面，会烫到怀疑人生的😂😂）

8. 耐心地用尽吃奶的力和面吧☺（和面过程中觉得干的就倒进艾草水，少量多次地加）

9. 和好面后，分成大小相同的小面团，用手推开，包上馅料。

10. 为了防止粘连，盘子刷上一层油。做好后的艾糍可以油煎，可以蒸。

11. 用蒸的话，水开下锅蒸10分钟就可以开吃了。

12. 也可以用油榨，烧开油锅转小火慢慢煎至两面金黄。

13. 个人觉得油煎的更可口，可是太热气了😃吃了得喝凉茶。

14. 还是用蒸的适合大众。吃不完放冰箱，下次拿出来蒸一样韧香！

小贴士

1、木薯粉可换成糯米粉，糯米粉会更软糯。 不过，用糯米粉的话吃不完过夜了就不太好吃了。
2、如果用木薯粉就要加一大勺面粉，因为全部用木薯粉会比较坚韧，老人家或者牙不够好的会咬不动。😂
3、木薯粉更适合用蒸。糯米粉更适合用油炸。
4、不爱艾草那股味道的，可以不加。
5、如果用油炸要用玉米油。