香葱摊鸡蛋

鸡蛋这么做才最正宗呢，香味十足，我都吃了三十年都没腻，搭配米饭越吃越香呢，比炖肉都香，小时候，我爸妈去外地做生意，都是跟着奶奶，大伯，伯母一起生活，他们就把鸡蛋存起来，给我摊鸡蛋吃，真心好吃，想必很多人儿时也会觉得这样的鸡蛋最好吃吧？我奶奶摊的鸡蛋味道最好的，金灿灿的，又嫩又香。不过摊鸡蛋可是有方法的，就是火候要掌握好，那么用大火还是小火你们知道吗？很多人弄错了，导致口感差，还不香。摊鸡蛋要油适中，大火热锅，把蛋液浇入，油温会把鸡蛋边锁住，必须大火摊动，一面微黄了就赶紧反面哦，这样大火出来的香，而小火就不行了，蛋液凝结慢，会变老。所以要记住技巧。你们跟我学做30年的吃不腻的鸡蛋吧？

用料  

香葱摊鸡蛋的做法  

1. 首先把鸡蛋磕入大碗中，方便搅拌。

2. 把小葱洗净，把葱花和葱白切好，先把葱花放入碗中跟鸡蛋，盐搅拌均匀。

3. 热锅倒入适量油，升温后，把葱白放入爆香。

4. 把搅拌好的葱花鸡蛋液，快速倒入锅中，一直要大火哦，鸡蛋液凝结锁边。

5. 鸡蛋一面变的微黄出香味，就立马反面过里继续煎制，两面微黄，中间无蛋液就可以起锅了。