祈福喜虾
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用料
| 虾 | 6条 |
| 猪肉末 | 150g |
| 上海青 | 6棵 |
| 鹌鹑蛋 | 6个 |
| 火腿末 | 1大勺 |
| 香菜末 | 少许 |
| 蛋挞模 | 6个 |
| 姜末、葱末、胡椒粉 | 1小勺 |
| 料酒、盐 | 1小匙 |
| 水淀粉、高汤、香油、 | 1匙 |
| 生抽、耗油 | 1匙 |
祈福喜虾的做法
准备材料
虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾刨开，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、耗油均匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
将虾分别贴放于挞模内
铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末
放入蒸笼内
大火上汽后转中火蒸约12分钟至熟，然后用勺子沿挞模挖出后摆放盘子中，用香菜叶装饰一下
高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
开水中加入少许盐，油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可
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