四喜福袋（饺子皮版）

2021•辛丑牛•年初二🎆
过年吃福袋，新的一年福气满满✌🏻
新鲜基围虾真的是点睛之笔，让整道菜的鲜味提升了一个度！
蔬菜的话可以选择自己喜欢的，就是颜色搭配起来好看就可以。

配方量大约可做10个福袋。

用料  

四喜福袋（饺子皮版）的做法  

1. 先处理虾。
   剪去虾头上的尖刺、虾眼、虾须、虾足等，用牙签挑去虾线。
   虾头剥下备用，剥去虾壳。

2. 虾肉洗净，对半切开后，切成小粒，备用。

3. 胡萝卜去皮切小丁、豌豆剥出豌豆仁、玉米剥下玉米粒，备用。

4. 烧一锅水，沸腾后放入少量盐，下入胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒，水沸后煮2分钟左右，食材熟透即可。
   用漏勺捞出，备用。

5. 香菜去叶，用刚才煮蔬菜及的水，烫香菜梗。
   香菜杆放入沸水水中，煮30秒即可。
   捞出沥干水份，备用。

6. 锅中放入适量食用油，油热后放入虾头，按压虾头，压出虾黄虾膏，虾头炸至酥香捞出。

7. 锅中留底油，下入虾肉粒，翻炒至变色。

8. 下去焯水后的蔬菜丁，加入适量白胡椒粉，翻炒均匀，盛出备用。

9. 饺子皮抹油，放另一张饺子皮，五张一叠，用擀面杖擀开。
   放入蒸锅，设定10分钟，蒸好后一张张分开，备用。

10. 取一张饺子皮，舀上满满的馅儿料。

11. 用焯水后的香菜杆系上即可。

12. 搭配香菜叶、小米辣椒圈、生抽、香醋、芝麻油混合而成的蘸水，特别棒！

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小贴士

1⃣️用不完的豌豆仁和玉米粒可以冷冻保存，需要的时候直接拿出来焯水就可以了。
2⃣️虾油真的太香了！炒菜、炒饭都绝了！
3⃣️没有蒸箱的话，蒸锅上汽后蒸10分钟左右即可。
*千万不要用烤鸭卷饼皮替代，外圈特别硬，而且蒸过容易破。