福袋虾仁

创新一道菜，无非就是把自己喜欢的食材搭在一起，并让它呈现出来时尽量的好看~本来想买最爱的油豆腐做福袋，但是居然被买光了，“退而求其次”找了豆皮，虽然便宜了喜欢吃豆皮的唐先生，但是，福袋虾仁还是不赖，哈哈~

用料  

福袋虾仁的做法  

1. 将材料准备齐全

2. 将豆皮切成14cm*14cm的方块

3. 将大部分虾仁切碎，留几个不切后面做福袋装饰用

4. 将肉末/虾肉末/胡萝卜丝混合

5. 加入盐

6. 加入鸡精

7. 加入胡椒粉

8. 加入酱油

9. 加入花生油

10. 将馅搅拌均匀，准备包福袋

11. 将适量馅包入豆皮

12. 沿着豆皮外延，像包包子一样把豆皮收口

13. 用韭菜将豆皮收口包起来

14. 打个活结

15. 多出来的长度可以折掉一些，再塞整齐

16. 在福袋口塞入全虾

17. 水煮开，入锅蒸10分钟就可以啦！

小贴士

关于豆皮与油豆腐：对于福袋的材料，其实油豆腐绝对是首选，一方面蒸煮不会让油豆腐变色，另一方面肉馅的汁可以更好的被福袋吸收。豆皮豆香味更浓，但蒸煮过后的豆皮颜色会变深，切记不可蒸太久。

收口：包子收口的手艺很重要，感觉一到需要收口的步骤，真的都离不开它。绑收口的韭菜要选择嫩一点，不要太老的，不然很容易就折断了。