虾仁摊鸡蛋

这道菜是一道简单易学的家常菜，大家可以在此基础上稍做改动，相信会更加精彩。

用料  

虾仁摊鸡蛋的做法  

1. 用开水将虾仁焯一下水，开锅即可。

2. 捞出备用

3. 将鸡蛋打入碗中，放入少许的胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。还可以将蛋液过筛滤一下，这样会使摊出来的鸡蛋更加细滑，口感都会更好。

4. 将平底锅烧热，放入少许油。倒入第一层蛋液，倒入后立刻将之前焯好的虾仁摆放到未凝固的蛋液中，放好后再放入剩下的蛋液（蛋液分成两次倒入，使虾仁可以充分的被包裹在蛋液中）。火开的不要太大，等表面稍稍凝固就可以翻面，加热另一面。

5. 两面都煎制金黄色后就可以出锅了

6. 按自己的喜好摆盘即可。

7. 个人感觉还可以刷酱吃，口感应该也不错👍

小贴士

加淀粉是为了摊好的鸡蛋口感上能够细滑一些。加胡椒粉是为了去掉鸡蛋都腥味。