糖毛豆（甜豆、熏毛豆）方法二老一点的毛豆先煮再炒

熏毛豆又叫糖毛豆，是江南水乡传统的茶余饭后的小吃，每年9月毛豆成熟的季节，美味的糖毛豆又开始炒制了。
     留住美味的同时也留住美好的记忆……

用料  

糖毛豆（甜豆、熏毛豆）方法二老一点的毛豆先煮再炒的做法  

1. 现剥好的毛豆500克

2. 放水中清掉豆衣，用漏盆沥干水。

3. 煮一锅水。

4. 水开后将毛豆倒进开水里，盖上锅盖煮开，煮开后吃一颗，煮透就立刻出锅，倒入漏盆沥干。（注：不能煮久，久了会发黄。）

5. 将沥干的毛豆与敲碎的冰糖，倒进热锅了翻炒。将火调成中小火。炒至冰糖融化，糖水稍微开始收干。（注：不能久，久了会发黄）

6. 倒出糖豆，晾在架子上，晾吹两天

7. 刚剥好的新鲜毛豆500克。将毛豆表面的一层豆衣剥掉一点，