我家番茄鱼片

本来想做酸菜鱼的，但是想到娃爱吃番茄味，于是临时改成了番茄鱼，味道还不错哦

用料  

我家番茄鱼片的做法  

1. 新鲜黑鱼/花鱼1条，在菜市场说是要做酸菜鱼的，菜市场就帮处理好切片了，鱼片用适量盐、料酒、油、生粉、1/3蛋清抓匀，腌制半小时

2. 起锅热油，放入姜片爆香后放入鱼头鱼骨鱼尾香煎至金黄色，倒入热水熬煮鱼汤

3. 新鲜番茄切块，另起锅加油放入少量番茄酱炒香后放入大部分切块的新鲜番茄拌炒

4. 煮至番茄出汁后倒入熬煮好的鱼汤，大火烧开后转中火，熬煮番茄汤约10分钟

5. 熬煮后的番茄汤先捞出汤渣（番茄余料这些），加盐调味

6. 转大火，放入腌制好的鱼片，注意汤要没过鱼片确保充分受热，待番茄汤再次沸腾时关火

7. 熬煮鱼汤的鱼头鱼尾鱼骨垫在碗底，上面放上煮好的鱼片，淋上番茄汤，表面放上葱末

8. 另用小锅热油，将热油淋在葱末上呛香就完成了。鱼片嫩滑，番茄汤浓郁，仅仅用番茄汤拌面拌饭都很好吃哦

小贴士

1、黑鱼也就是花鱼，每个地方的说法不一样，鱼刺较少，做这种鱼片合适，当然了用其他的鱼也可以，鱼刺少的比较好，比如桂花鱼、鲈鱼等等，这次买的鱼比较大，约1斤6两
2、番茄酱一定要先炒过才能释放茄红素，少量番茄酱+新鲜番茄的组合，味道特别好，和全番茄煮出来的不一样；
3、有些人做法比较精致，番茄要先去皮再熬煮，因为熬番茄汤的番茄都要捞出不用的，我就忽略这一步了