豆粉青团(湘西粉糍粑)
来源:菜肴屋 阅读:1.03W 次
家乡怀化的特色美食,桐叶粑粑。传统的做法是把艾蒿煮烂,再和蒸熟的糯米一起舂烂。最后在里面包上炒香打碎的黄豆粉,外面裹上桐叶,放蒸锅里蒸熟。 吃起来满口的豆香,艾香。
这处做青团的时候,试着随手做了几个包黄豆粉的,吃起来就是记忆里的味道。
用料
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 100克 |
艾草 | 适量 |
黄豆 | 300克 |
糖 | 80克 |
油 | 适量 |
豆粉青团(湘西粉糍粑)的做法
艾草在放了食用碱的水里焯一下。 过冷水,挤干水。加少量水打成泥。把艾草泥煮开。
糯米粉和粘米粉混合,加入一点蜂蜜和玉米油,再加入滚烫的艾草泥,揉成面团。裹上保鲜膜待用。
黄豆放入预热好的烤箱,165度烤约20-25分钟。烤好的黄豆和糖一起打成黄豆粉。混入适量油。油不用太多,让黄豆粉有点湿即可。
包青团。 约30-3克饼皮,包10-12克馅。
包好后放入垫油纸的蒸盘,蒸10分钟。
出锅后,趁热在表面刷油。稍微晾凉后用保鲜膜包裹。 冷藏保存3天左右。吃的时候,再蒸热,即可变得软糯。
热门内容
大家都在看
最近更新