麦虾演义

台州本地美食。类似面疙瘩，口感比任何面条都劲道Q！汤料以鲜美清淡为主，可谓面条之王哈！

用料  

麦虾演义的做法  

1. 尽量选择蛋黄大的蛋，最好用手搅和匀称后加水边搅和边拍打同时加入橄榄油少量。可以使面更Q。

2. 发面的时候，水必须是满于面的。水用加盐凉水。可以使面不乏味同时让面细腻。

3. 油温260左右放入丝瓜清炒。油用猪油。加好盐后10秒爆炒加料酒加水煮沸！之后，倒掉面上面的水，用刀具沿着碗口一边倒面一边切割下滑到锅里。其中的刀锋可以粘点沸腾的水再切面条。这样可以使面不粘刀子。