义乌红粿
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婆婆是浙江义乌人,很会做美食。每年过春节,红艳艳的红粿是必做糕点。婆婆说,红粿象征喜气吉祥!
红粿不仅好看,还特别好吃!今年冬至,我专门请婆婆做一次,手把手教我。我记录下来,以后可以做给女儿吃喽!
用料
糯米粉 | 克 |
开水 | |
一小撮盐 | |
芝麻 | |
花生 | |
白糖 | |
圆糯米 | |
红曲粉 |
义乌红粿的做法
超市买的糯米粉。适量。
加开水一点点盐活成比较硬的面团。要比饺子包子皮硬一些。好包。记得用开水,包馅时才不会开裂。
芝麻炒熟打成粉。花生炒熟去皮打成粉。加白糖。和成馅料。
面团分成小剂子,搓圆,捏成窝头状,包进馅料。小心收口,包成白汤圆。
白汤圆丢进红糯米里。翻滚吧。裹满红糯米。
圆糯米提前一天浸泡,要包时均匀撒手红曲粉,待糯米上色后用自来水冲洗一下就成红糯米。码上蒸锅。大火烧开后二十分钟。
红艳喜庆的红粿出锅啦!
趁热咬一口吧。满嘴留香!
小贴士
1.和粉时要用开水,活得硬一些。
2.裹红糯米要是不容易粘,把白汤圆在水里淋湿一点,就容易裹上了。
3.我觉得馅料加上猪油或黄油搅拌成团,会更好吃也更好包。不过婆婆这样只用花生芝麻白糖馅,已经很好吃噢。不信你试试!
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