正宗义乌东河肉饼,义乌人最爱吃的肉饼
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做得最多的一款饼,基本上都是半成品做好放冰箱冷冻,吃的时候再现煎,记录下方子,让更多人学会,其实方法很简单,关键在面团,要醒发到位,面团一定要超软
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 一小勺4克左右 |
五花肉 | 适量 |
水 | 300克左右 |
韭菜 | 适量 |
小苏打泡打粉 | 少量,可不放 |
烧烤调料 | 一勺 |
麻油 | 适量 |
正宗义乌东河肉饼,义乌人最爱吃的肉饼的做法
面团放水,盐,揉至光滑,醒发二小时以上,这步是成功的关键。只有醒发到位,面团才能拉成很薄
五花肉绞碎,放油,烧烤调料,因为面团放盐了,所以馅不用太咸,再放韭菜混和好,韭菜可以等面醒好后再放
面团揪成一个个小挤子,拿一个擀圆,注意要边缘薄中间厚
再拿另一个面团覆盖上去,边缘捏紧,抒好放一边,上面刷一层油醒发
一共做了11个,后面发现饼太大了,锅太小了,下次再做小点😂
可以拉成非常薄的饼,无奈锅太小了,初次做可以少放点馅
煎至两面微黄,做成半成品的话稍微煎一下就可以
成品
挺好吃
小贴士
拉肉饼一定要先拉边缘,边缘先拉薄,再慢慢的转圈拉成圆形,只要面团醒发到位是很好拉的
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