潮州红桃粿

用料  

潮州红桃粿的做法  

1. 提前煮好糯米饭，糯米洗好后静止15分钟再加水用电饭锅煮（水稍微比大米用量少一些）
   饭熟后加入炒好的香菇虾米肉末，撒入芹菜丁搅拌均匀即可

2. 把玉米粉和粘米粉混合后，把水煮滚，滴入食用油几滴，均匀撒入粉末，用筷子将粉的表面插几个洞后，熄火盖盖子闷一分钟。

3. 用筷子快速同方向搅拌粉末和水，直到棉絮状时转移到新的容器里面进行揉搓成型，边揉边超加入胡萝卜泥进行染色。
   
   此处到胡萝卜我只是用手碾碎，为的是出来的果子有带红丝比较好看。

4. 揉搓到三光（手，粉，容器都光）基本就可以，盖上湿布预防开裂
   

5. 大约捏下35克剂子，用手捏成果皮，包入事先准备的糯米饭，再放到模具按压。
   模具提前擦油，避免黏连。
   （此处是前后两次操作的图片，因为自己一个人没法一直停下来拍照）

9. 提前热好水，放入锅内蒸20分钟，红桃果熟啦
   

小贴士

做果皮加入食用油也可以让皮更有筋道

加入胡萝卜泥是因为找不到红色素，但也因此让果皮有点甜了

以上配方大约可做12个果子