潮州卷菜粿
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用料
粘米粉 | 350克 |
糯米粉 | 200克 |
盐 | 少许克 |
油 | 一汤勺 |
温水 | 适当 |
卷菜 | 半个(约2公斤) |
猪肉碎 | 1公斤 |
虾米 | 300克(绞碎) |
蒜 | 10瓣 |
鸡精 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
唐 | 少许 |
潮州卷菜粿的做法
把卷菜切片,切小段,加盐掉水
虾米洗干净,搅碎备用
蒜切小段,炒香加入肉碎炒熟,备用
把卷菜过水,凝干,炒至7分熟,加入炒熟的肉碎, 耗油,酱油,鸡精,糖,胡椒粉,炒熟,关火。加虾米碎搅拌均匀, 放凉备用
把所有粉类,盐,搅一起,加入温水,搓均匀,分成15个米团
把它揉一揉,檊成包子皮后放一勺炒好的卷菜,捏住4角,把它包起来,后压一压
冷水下锅,中火蒸15分钟就可以了
蒸熟后,刷上一成成油防止粘在一起
我比较喜欢吃煎,所以就煎了几个
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