川味儿潮州韭菜粿

中午剩的韭菜盒子馅儿，加了一些萝卜干，晚上硬是把它变成了川味儿潮州韭菜粿
别说，味道层次更丰富[偷笑]

用料  

川味儿潮州韭菜粿的做法  

1. 鸡蛋加盐打散，用稍多点油煎好后，直接用锅铲在锅里切成小块儿，放凉备用。

2. 韭菜洗净切碎，加入洗干净的虾皮，加适量盐拌匀后加入已放凉的煎鸡蛋碎，切碎的萝卜干继续拌匀。

3. 澄面和木薯粉混匀，一边加入刚刚烧沸的开水，一边用筷子慢慢搅成絮状，稍凉后，用手揉成团，像揉面一样多揉两分钟。

4. 把面团分成合适大小的剂子，用手或擀面杖擀薄，像包包子一样包好后，压扁。

5. 不沾锅，中小火，不用油，直接放上去烙，一边有点焦黄后换另一边。

小贴士

我做的只是想象中的潮州韭菜粿，所以千万别说正宗的该用什么粉🤗各地的食材不同，创造出的美食也不同，但其实是有相通之处的，也给我这种喜欢瞎倒腾的人一点快乐和成就感。