潮州富有灵魂的菜头粿

用料  

潮州富有灵魂的菜头粿的做法  

1. 萝卜切皮，尽量切薄

2. 切丝（改小刀，对切也可以，不用太长）

3. 下白砂糖搅拌，静止几分钟，将渗出来的水倒掉（萝卜水有涩味和辣味）

4. 下粘米粉+胡椒粉搅拌均匀，不需要加水搅拌的

5. 放入蒸锅大火蒸2小时（没有这个专用的蒸笼组合也可以用耐高温的器皿，最后可以透气的）

6. 刚煮熟出来的样子

7. 放置凉干，次日的样子，拿出来切块开吃

8. 热锅下油煎至金黄即可

小贴士

灵魂酱料：
1、甜辣酱；
2、白醋+蒜蓉