潮汕红桃粿&紫薯粿

我的模具比较小巧，所以这个方子可以做36个粿。我做了18个红桃粿和18个紫薯粿。蒸熟后的成品粿皮透明，无比Q弹，特别好吃！

用料  

潮汕红桃粿&紫薯粿的做法  

1. 准备配料。（五花肉丁忘了拍照了。）

2. 这次把芹菜丁换成了大蒜丁，味道更香！

3. 将香菇丁、虾米、腊肠爆香，加入浸泡过的莲子炒香，加入煮好的糯米饭、熟花生米、炒匀，再依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、大蒜丁炒香，最后加入适量的鱼露提鲜，口感更好！（这个看各人口味，可加可不加。）                                                                       这样，馅料就做好了！

4. 粿条上锅大火蒸12分钟。

5. 趁热取出，加入雪粉，再加入红曲粉或紫薯粉（这是为了上色），不停地揉。大概需要20分钟以上。这是个力气活！

6. 揉好的面团非常有弹性。

7. 大概40克一个剂子，用手捏成个小碗状。

8. 包入馅料。

9. 整成一个三角形。

10. 放入模具中。

11. 按压。

12. 出模。

13. 放入锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。

14. 紫薯粉版的。

15. 红曲粉版的。

16. 煎着吃更香哦！