家里有什么就放什么超简低配版炒杂菜
自从在韩料店吃过炒杂菜就对这道菜情有独钟,(ps地标沿海某岛城,距离韩国超级近,韩料店也是扎堆出现)后来发现,炒杂菜之所以叫这个名字,就是因为其内容可以多变,不过总是有几样灵魂角色才能呈现出咸鲜香甜的口感。第一次发布菜谱,请多指教(o^^o)这是一人份的量~
用料
粉条 | 一大把(拇指和中指可环) |
菠菜(焯过水) | 7-12棵 |
紫甘蓝 | 4片 |
大白菜 | 3片 |
大蒜瓣 | 1瓣 |
葱花 | 10片左右 |
猪肉馅 | 肥瘦55开,50g |
酱油 | 1大勺 |
糖 | 1大勺 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
白芝麻(熟制) | 看个人喜好 |
家里有什么就放什么超简低配版炒杂菜的做法
锅中加两碗水,放入粉条,煮熟。时间大约水滚后3-5分钟,加盖煮。煮熟后捞出,可以过一遍清水,去一下淀粉,不喜欢麻烦,不用在意卡路里的可以省掉这一步,直接粉条煮熟即可
白菜、紫甘蓝垂直纤维切丝,蒜切末,葱切片,菠菜在加少许油盐的水中焯成碧绿色(可以先把菠菜根部入水,熟了以后关火,把叶子埋进水里摆两下就好了,入冬以后菠菜根部甜甜的哦)菠菜切成4、5厘米小段
因为家里剩的是肥瘦55开的猪肉馅,化开后入锅炒散,可以炒出油来,就可以把肉末堆到火小的地方,直接下蒜末葱花,炒香后和肉末混合炒两下,放入白菜邦的丝,锅要干的时候放入一勺醋,快速翻炒
放粉丝,翻炒几下,闻到没有醋味了以后将酱油盐糖蚝油用50g水化开倒入锅中,翻炒均匀后,加盖
锅里没太有酱汁的时候把白菜叶部的丝、紫甘蓝丝、菠菜段放入混合翻炒30秒-1分钟,关火装盘撒芝麻٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)وts我家没有就没加
小贴士
粉条煮熟后可以加一些芝麻油(麻油、香油)增加口感,防止粘连,没有也可以不加,反正后续要炒,也就不会变成一坨。盐可以根据各家个人喜好增减,毕竟酱油里有盐的,蔬菜焯水时加油盐为了颜色好看。这道菜出了粉条剩下的菜都可以自由搭配,尽量不要用容易出水的菜