蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷

重点记下老北京炒疙瘩的作法。家中如果有做饺子剩下的面团，都可以照此打理！

用料  

蚝油生菜+凉拌香菇+老北京炒疙瘩+曲米粥花卷的做法  

1. 鸡蛋打散炒一下。

2. 面团揉成长条，用刀切成小丁。锅热水，水开下面丁，面丁浮起来就盛出。

3. 锅中再入油，炒香郫县豆瓣酱，下面丁（即疙瘩），略炒，有些焦黄了，下酥菜丁炒。

4. 加调料：或盐或糖或味精，看个人口味了。出锅即成。

小贴士

正宗的老北京炒疙瘩没有用郫县豆瓣做的。我是想着用什么酱料能把疙瘩整个包住，口感好，才想到用豆瓣酱的。不喜欢吃辣的也可以把疙瘩放油里小火煎炒一下，再放菜。这才是比较正宗的老北京疙瘩的做法~我这个是适口者珍版~