白木耳炒芹菜

我们都知道黑木耳不仅营养价值高而且口感爽脆，无论是做家常小炒、凉拌菜还是炖汤都能用上。不过，今儿个我们用到的木耳是白色的，白木耳你们是不是还没见过？其实不管是在营养、价格还是口感上，白木耳和黑木耳都是差不多的，但白木耳颜色更加吸引人。接下来我就给大家介绍这种白木耳的家常吃法。

用料  

白木耳炒芹菜的做法  

1. 先准备好白木耳、芹菜、辣椒等食材，芹菜挑选西芹或者香芹都可以。

2. 将干白木耳提前用热开水浸泡半小时，泡发胀大后再去掉根部淘洗两遍。

3. 将芹菜叶子和根部都去掉，淘洗干净后再将芹菜切成3厘米长的小段备用，如果挑选的是西芹，可以斜着切片。

4. 锅中煮开水，先滴入几滴油再分别倒入芹菜和白木耳各焯水2分钟后捞出，滴入食用油，可以让芹菜颜色更加翠绿好看，芹菜焯水口感更爽脆好吃。白木耳一定要提前焯水一下，容易炒熟。

5. 热锅热油，先放入一小把花椒过油后捞出来，然后放入红干椒。加入花椒可以起到增香的作用，如果不喜欢花椒的味道，也可以不放。

6. 然后倒入蒜片、芹菜，开大火翻炒均匀。

7. 再倒入白木耳、盐、鸡精，继续爆炒1分钟，即可关火装盘食用。

8. 方法学会了吗？如果你家正好也有这种白木耳，就跟着试试这道家常菜吧！做法特别简单，马上也快过年了，学会了还可以在过节时候炒一盘让家人尝尝鲜。

小贴士

这道白木耳炒芹菜就做好了，白颜色和青色看起来真好看。不过炒这道菜芹菜和白木耳都一定要先焯水，再下锅开大火爆炒，时间不宜太长，以免破坏芹菜里的营养。