家乡油爆虾
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用料
河虾 | 250克 |
姜 | 4片 |
糖 | 6小勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
盐 | 小半克 |
料酒 | 2小勺 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 一根 |
陈醋 | 1小勺 |
家乡油爆虾的做法
1 虾泡好,洗净,沥干。蒜,姜切末,葱切末。
2 热锅热油,油量要能浸没虾,油7分热,中火,下虾,炸至金黄,大约40秒左右,捞出,控油
3 大火升油温,放入虾15秒左右,复炸,捞出。
4 另起一个油锅,热锅冷油,加入蒜末,姜末炒香,加入虾,中大火爆炒,加入所有调料,炒到均匀上色,出锅,洒葱花。
5 开吃,外脆里嫩,我从不吐虾壳
小贴士
必须大火,陈醋是关键,糖必须多
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