爆炒海鲜菇

菇类 一直都是我喜爱的食物。尤其是海鲜菇，今天来做一道爆炒海鲜菇，麻辣鲜香。

用料  

爆炒海鲜菇的做法  

1. 海鲜菇洗净，烧半锅开水，放1勺盐，菇下锅钏烫10秒起锅，沥干水分（可用手挤压）

2. 准备辅料
   1个蒜
   4勺花椒
   3片姜

3. 1碗二荆条

4. 3根玉米肠切片
   半根芹菜切片
   小葱切粒
   准备调味品
   2勺盐
   1勺鸡精
   1勺味精
   半勺糖

5. 下油，有要比平时多一倍
   油烧至冒轻烟转小火等10秒
   下姜，蒜翻一下
   

6. 下干辣椒

7. 炒至微胡
   下花椒 爆香

8. 海鲜菇
   玉米肠
   同事下锅
   放入调味品+生抽1勺+耗油1勺
   转大火 爆炒 20秒
   

9. 下芹菜
   爆炒5秒

10. 起锅装盘
    撒上葱花

小贴士

1、菇类容易出水也容易吸水，所以要钏汤一下把水分挤干，油也要比平时多一倍
2、注意控制火候，切记炒胡

各位厨友，我是小鱼

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