爆炒海鲜系列
来源:菜肴屋 阅读:7.09K 次
大排档的味儿~
用料
海鲜如蛤蜊,海瓜子 | 2-3人份 |
姜丝,蒜,辣椒,花椒 | 适量 |
李锦记蒜蓉豆豉酱 | 一勺 |
生抽 | 三勺左右 |
蚝油 | 一勺半 |
水 | 小半碗 |
糖 | 一小勺 |
爆炒海鲜系列的做法
干辣椒切段,与花椒放同一碗里
姜切丝,蒜稍微切一下,放第二个碗里
蒜蓉豆豉酱一勺,蚝油一勺半,生抽三勺,放入碗三
锅内倒入油,锅热后放入碗一的辣椒花椒,以及碗二的姜丝蒜片,爆锅
之后放入碗三调好的酱料,爆炒酱
放入海鲜,均匀裹酱。等海鲜熟了酱也都裹匀之后,加入小半碗水,加一小勺糖,大火再炒一下,尝一下味道,太咸了就再加点水,炒完摆盘。
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