油爆对虾

用料  

油爆对虾的做法  

1. 本次用的是大对虾

2. 剪掉虾枪和虾脚，用剪刀把虾的背后剪开，挑出虾肠，头部剪开一半左右挑出虾袋。之后洗干净控干水份或者用厨房纸吸干水份。加入5克盐、2克左右胡椒粉和姜片腌制半小时

3. 腌制虾的时候，准备爆锅用的姜片、红葱头、蒜和小米辣

4. 调一碗汤汁备用：2勺水、一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、4克左右糖、一个小米辣

5. 锅内加入适量的油，煎香对虾，煎至两面金黄，虾比较大要多煎一会

6. 煎好的虾盛出，锅内加入少许油爆香配料后，把煎好的虾放入，加入调好的汁盖盖煮1分钟后，反面再焖1分钟即可

7. 出锅了，连姜片和蒜片都特别好吃😋

小贴士

虾比较大，一定要清理干净虾线和虾袋，背部剪开是为了更入味。