老房家秘制手擀面
一碗面条,对于从小只吃过挂面(还不爱吃)的我来说并没有太大吸引力。手擀面,听起来,犹如外星生物般遥远,感觉是麻烦到赶上做一煲佛跳墙了。天真却在半个小时里刷刷刷的完成!天真说:一碗手擀面,承载了多少在他乡的河南人对家的思念。可怜的孩纸,是真的想家了吧。天真亦靠此面曾迷倒万千少女(酸ing)
用料
高筋粉 | 200g |
娃娃菜心 | 1朵 |
平菇 | 250g |
猪肉肠 | 2根 |
盐,油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡精 | 少许 |
老房家秘制手擀面的做法
200g面粉加入一个土鸡蛋和匀至絮状,根据鸡蛋大小随意添加面粉或水
揉至不沾手,不沾盆。前提是要洗干净手哦(⊙o⊙)
盖上保鲜膜或者盖子醒发15分钟左右。我们是用这点时间去市场买了鲜嫩的平菇和娃娃菜,节约时间
然后就要一点技术含量了,反正我是没干过。擀面。边擀边撒少许面粉(这步很重要哦,不然切出来是抖不开的,就成面疙瘩啦),防沾。擀薄,变成一发张薄饼
叠起来,切条,凭个人喜好切宽切细皆可,天真刀功也是厉害的,收下各种赞
把面条抖散,如果有黏住不愿分开的,不要犹豫,直接扒开。然后就可以晾一边儿了。散开的面条如果有多,不要浪费,搁太阳底下晒干,放冰箱,二顿接着吃
秘籍之一:蘑菇去掉梗(我们都不喜欢吃)掰散洗干净,拧干水,一定要拧得干干的,加入少量面粉,一点盐,一个鸡蛋和匀
锅中加油,放入蘑菇,中火煸干,至金黄,有木有像肉肉,吃起来也像哦
娃娃菜心洗净掰散,放锅里加少量油,一点盐煸熟,可以稍稍偏咸
锅中烧开水,加入炒好的蘑菇,白菜,面条,火腿肠(火腿煎至两面焦黄更好吃哦),煮至面条熟就o啦。满满一大锅。
小贴士
面条温和筋道,汤底鲜浊浓郁,标配是家中常备的南德调料。吃过此面的都觉得好吃到停不下。所以有俗话讲:剩面条热三遍,给肉都不换