爱心牌黑椒西冷牛排

端午节-中国的传统节日之际，夫妻联袂做了黑椒汁西冷牛排，算是中西合壁了！

用料  

爱心牌黑椒西冷牛排的做法  

1. 所有原材料准备完毕，蔬菜清洗完毕，在高级超市买的最好的西冷牛排！

2. 洋葱用手动切碎机切碎粒--一会炒黑椒汁备用和最后装盘时的洋葱丝备用！

3. 西兰花开水焯熟，字母意大利有机面煮10分钟左右，捞出伴橄榄油防粘连备用。

4. 黑椒汁做法:热锅放入黄油，加入洋葱粒、西红柿碎、蒜蓉、黑胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、水，小火熬成汁。

5. 西冷牛排切几个浅花刀，放上少许海盐入味，用专门的GRILLED PAN，也就是带棱的铸铁锅烧热，黄油化开片刻，牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约2分钟，翻另一面煎2分钟，此时出锅大约7成熟。口感根据个人来定！

6. 煎好牛肉后，用余温煎下洋葱丝和核桃碎，与西兰花、柠檬片、黑胡椒汁摆盘上桌！

7. 另一种装盘……！

小贴士

a..牛排最常见的菲力牛排（FILLET）和西冷牛排（SIRLOIN）。FILLET 菲力——最细嫩的口感，如果想吃嫩的，那就要选用菲力，这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘。而SIRLOIN西冷是牛外脊，含有一定分量的肥油，肉的外延有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强！本菜谱选择的是SIRLOIN西冷牛排～

b..牛肉事先无需清洗，只需要用厨房纸吸取表面的水份即可，否则换来的是清洗后肉质的松散。另无需腌制，只需表面撒点海盐，没有的话用普通盐亦可，保持牛肉的原汁原味。

c..带棱的铁板锅很重要，高冷西餐厅牛排表面好看的棱纹就是牛排经典“颜值”所在。