如何腌个肉
昨天有个同事问我肉要怎么炒才不会柴不会硬,我怕昨天跟她说的她会忘记,又正好买了一块肉,所以发个菜谱给她看看,嘿嘿……这个方法也可以总在牛肉羊肉身上。
用料
猪肉(里脊肉,腿肉只要是瘦肉都可以) | 一块 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 一点点 |
薄盐生抽 | 一勺 |
油 | 一小勺 |
淀粉(玉米淀粉,番薯粉都可以) | 小半勺 |
如何腌个肉的做法
今天买的是里脊肉,稍微洗一下,就可以开始切了,随便你要切丝还是切片,用这个方法腌,做成水煮肉片也超好吃的。
我就乱切一通,哈哈哈,反正是给呼噜吃的。主要是想快,因为锅里还有一锅黄桃在烧。
拿了三分之二放碗里,剩下的主要来给你们对比一下。
先加这么一点点盐,然后用筷子或者手来拌均匀,不要感觉用手很脏,用手拌的会更好吃,是真的。
拌匀了以后加入一勺料酒,不要太多啦,一小片就可以了,多了味道太重,主要是去腥,我可不想吃到整盘菜里都是料酒的味道。
这步很关键哦,一定要拌到料酒都被肉吸收进去才可以哦。
再加入一勺生抽,我喜欢李锦记的薄盐生抽,你们可以加你们喜欢的生抽,这个无所谓,你喜欢就可以啦。也是一样拌匀,最好用手。我今天没用手是因为锅里有一锅黄桃在那等我。哈哈哈ヾノ≧∀≦)o
喏,也是拌到都吸收进去才可以。
接下来加小半勺油,随便啥油,你喜欢的就可以。然后也来拌匀。这样就把水分都锁在肉里了。油不要多哦,太多了不健康。
下面就是最后一步了,来点儿淀粉,牢牢锁住水分,这下看你还柴不柴,哈哈哈……这个番薯粉就是楼下便利店随便买的,两块钱一包。
番薯粉不要加多了,加多了到时候太软不好吃的,还会吸油,吃起来就不像在吃肉了。
这个是番薯粉加进去以后拌匀的样子,是没有多余的粉在上面的,这样才对哦。好啦,这样放着五六分钟就可以下锅了。
来对比一下,右边的是没腌过的,看起来还是不一样的哦。
这个是给呼噜炒的,就加了一点点盐跟油还有番薯粉,我没加生抽没加料酒腌的,也是很软的。
对焦跑到筷子上了,汗😓……总之这样腌的肉就是比较软比较多汁的。
并不是所有人都喜欢这样软又多汁的肉,所以不喜勿喷哦!
小贴士
没啥难度的,你也可以加蚝油,加点儿五香粉啊,也可以加老抽啊,调个色啥的,总之就是把水分都锁住就可以了。我平时还喜欢加现磨黑胡椒,这样肉炒起来炒好吃呢!