如何洗肉皮

开水煮熟——淀粉抓洗——再次用开水烫煮

用料  

如何洗肉皮的做法  

1. 肉皮冷水下锅，大火烧开

2. 水在加热过程中，肉皮也逐渐变软，渗出一些油来，还伴随不太好闻的气味。

3. 水烧开的时候，煮上2分钟，直到肉皮全软。
   

4. 捞出，冷水伺候，洗一遍。

5. 用红薯淀粉抓洗猪皮：
   每次1把淀粉，每块肉皮的正反面都要搓洗，
   然后清水冲洗，再次放淀粉继续，反复四五次。
   这样才能把肉皮上的油污和杂质洗掉。
   

6. 洗好后捞出切条。

7. 烧开一锅热水，下猪皮再煮2分钟。

8. 最后，倒出控水备用，如果当天不吃，可以放冰箱冷藏，最好2天内拿出来煮掉。

小贴士

1.第一次烧煮猪皮的水不能再用，而且要把锅洗干净后再接干净的水来烧。
2.其他淀粉也可以。