玉米摊黄儿
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现在的人吃的越来越精细,偶尔吃点粗粮不仅有益健康,口感上也别有一番风味
用料
玉米面 | 90克 |
面粉 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 适量 |
红糖 | 适量 |
酵母 | 2克 |
碱 | 1.5-2克 |
玉米摊黄儿的做法
多半碗玉米面,特意称了一下90克,给大家做参考
玉米面用开锅的滚水烫熟,搅拌成小块状
鸡蛋打散加入适量的牛奶,我是按照玉米面的容量来添加的,大概就是1:1这样的比例
牛奶鸡蛋的混合液体倒入盆中,搅拌成糊状
酵母用温水化开,不需要太多水,因为之前牛奶鸡蛋液体已经很多了,想要快速发酵可以适当增加使用酵母的量
同样取多半碗的面粉,与酵母水一同导入面盆,重新搅拌成糊状,如图所示
面糊可以比这样子再稍稠一点,这样摊出来的黄儿有厚度晚上和面,早上起来就发成蜂窝状了
1.5克的碱面加很少量的水化开加到面盆中搅拌均匀
加入红糖调味,不喜甜食可以不加,家里没有白糖我加的是红糖
平底锅刷油,这样一勺一勺的摊
可以像这样转动锅子让它变圆,或者用铲子也可以
底下凝固后,有一定的硬度了翻面
两面金黄,吃起来软软的甜甜的,可以当早餐晚餐都可以
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