家乡艾慈

清明前后是做艾慈的最好时机，这个时节的艾草最嫩，最适合做艾慈，在我们家乡每逢清明节几乎每家每户都会做的一种食品，也是我们清明节祭祖必不可少的食物，平时可以不吃，但清明节一定要吃，它更是代表着这个节日的到来…

用料  

家乡艾慈的做法  

1. 首先把艾草洗干净备用

2. 烧开一锅水，把洗干净的艾草放入锅里煮十分钟左右，捞起过凉水，然后挤干水份

3. 放入料理机加适量凉水打成浆

4. 把糯米粉倒在盆里，然后把打好的艾草倒进去揉至均匀，揉好的面团不沾手不沾盆，就可以包了

5. 这个是炒好的花生，碾碎或者打碎都可以，看个人口味，这个应该在还没开始处理艾草之前要先把这些馅料备好

6. 芝麻我买的熟的，没拍照，把芝麻打碎和炒好的花生碎＋备好的白糖倒进去搅拌均匀，馅料就完成了

7. 包好的艾慈，我买的一次性油纸垫底，没有的可以用香蕉叶或者其它东西代替

8. 烧开水后上锅蒸十五分钟即可

9. 这个我做了一碟饺子形状，传统艾慈是圆形的