家乡焖鹅
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悠长假期在家跟着老爸学硬菜料理。焖鹅是家宴不可或缺的一道粤式硬菜。为了记录老爸的私家菜品而写下本菜谱,不一定适合来自五湖四海厨友们的口味哦!请多多指教。
用料
鹅 | 一只 |
橙子皮 | 一个 |
陈皮 | 几片 |
沙姜 | 一块 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 一段 |
柠檬叶/香叶 | 几片 |
独蒜 | 两个 |
大蒜苗 | 两根 |
糖 | 两汤匙 |
柱侯酱 | 100克 |
腐乳 | 四块 |
料酒 | 半杯 |
酱油 | 半杯 |
水 | 适量 |
家乡焖鹅的做法
准备好橙子皮,陈皮,沙姜,生姜,八角,蒜,桂皮,柠檬叶/香叶,大蒜苗。洗好切好。
糖,柱侯酱,腐乳,酱油,料酒,倒进锅里。
将处理干净的鹅里里外外用前面准备好的酱料食材在锅内涂抹均匀,腌制30分钟。
加适量水浸泡到一半的量。水开后加盖中大火烧40分钟。同一锅里还藏着一只鸡😄
期间25分钟的时候翻面,再烧15分钟。
取出,稍凉后切块。
锅里剩下的酱汁非常浓郁美味,盛出,淋在切好的鹅肉上。
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