酸菜梭鱼汤
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用料
梭鱼 | 600克 |
酸菜 | 300克 |
花椒 | 2汤勺 |
干辣椒 | 2个 |
胡椒粉 | 1/2茶勺 |
料酒 | 2茶勺 |
味精 | 1茶勺 |
干淀粉 | 1汤勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
酸菜梭鱼汤的做法
梭鱼去鳞、腮及内脏、腹内黑膜清洗干净,切成2厘米宽的段,用料酒、胡椒粉、干淀粉码味
干辣椒剪成段,葱姜蒜切片
起油锅,先把花椒放入炒香,再放入干辣椒、葱姜蒜片炒出香味,再放入酸菜炒3分钟,加适量清水大火烧开5分钟,放入梭鱼段再煮3分钟,加味精、白醋调味即可
小贴士
1,酸菜要炒香以后再加水会更香,酸菜已经很咸了,所以汤中不必加盐。
2,鱼放入锅中以后,不要搅拌,以免破碎。
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