梭罗鱼青菜汤

每当在海鲜档见到梭罗鱼，一定买上一盆回来煮汤，用梭罗鱼煮出一锅牛奶汤色的浓味青菜鱼汤。

用料  

梭罗鱼青菜汤的做法  

1. 梭罗鱼清水洗净，忽备剖肚处理，沥干水份待用；
   青菜清洗干净，祛除枯叶老茎备用；
   海虾整只洗净挑虾线（不放虾或改放少许瘦肉也可）。

2. 热锅热油落姜片爆香姜片；

3. 将沥干水份的梭罗鱼放落油锅爆炒；

4. 将炒干水爆香的梭罗鱼灒绍酒提香；

5. 然后倒入烧滾的开水并大火烧煮5分钟后转中小火煮15分钟即成浓郁鱼汤水；

6. 煮好的汤水要滤去鱼骨渣；滤出汤水再大火烧开；

7. 然后把青菜落入煮至转青或按喜好而定；

8. 若有需加海虾或肉类的，这时加入再煮二分钟；

9. 然后撒入胡椒粉关火0K啦。

10. 上碗开喝了。