纸包梭鱼

用料  

纸包梭鱼的做法  

1. 将梭鱼去鳞去内脏（可以让鱼档的人帮你完成）洗净抹干水

2. 在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），拍上干淀粉

3. 芹菜去叶切末，红椒去籽去筋切丁，葱切葱花

4. 炒锅倒油（多倒一些），烧至五成热（手放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸

5. 待一面煎熟（约三四分钟）翻面（没事别乱翻）

6. 鱼两面煎好后捞出（此时预热烤箱180度）

7. 锅洗净放适量油，放姜片蒜末葱花炒香，放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐

8. 放入芹菜末、红椒丁炒断生

9. 放入煎好的鱼稍烧

10. 取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料铺在鱼身上（我的油放太多了哈）

11. 将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实

12. 入烤箱180度烤20分钟即可

13. 取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌