豆腐干烧肉
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这道菜是我的最爱,没有之一,特别好吃,特别下饭,也是亲朋好友来了必点之菜,第一次吃还是在23年以前,百吃不厌!
用料
五花肉+后座肉 | 500克 |
卤水豆腐干 | 适量 |
洋葱 | 少许 |
生抽+红烧酱油 | 各两勺 |
料酒 | 两勺 |
葱姜蒜、盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
豆腐干烧肉的做法
五花肉和后座肉要用熟肉,我都是自己买来生肉煮熟,然后切成如上图大厚片,吃起来很过瘾!如果嫌现煮肉麻烦可以一次买几斤肉煮了冻起来,做的时候提前拿出来解冻再用就很方便!
豆腐干也是我自己买的卤水豆腐切片炸的,炸成两面金黄色,同样一次性多炸一些冻起来,随时拿出来用。
洋葱切好备用
葱姜蒜切好备用
热锅放油和冰糖,搅拌至焦糖色放肉红烧,多翻炒一会儿,带皮的熟肉红烧时容易迸溅,注意做好防护,我都是把生抽提前放在锅边,炒的差不多就赶紧倒生抽减少迸溅,再倒红烧酱油和料酒继续炒一会儿。
炒的差不多把葱姜蒜和洋葱放进去,继续翻炒一会儿。
接着把豆豉放进去,再翻炒均匀。
接着把豆腐干铺到上面,倒入没过豆腐干的开水。
开始盖上盖子大火烧开后转小火继续炖一会儿,炖大概十五分钟的样子让豆腐充分入味。
最后将汁收干即可出国,撒上香菜叶,美美的享用吧!
配上蛋花汤,再来一碗米饭,怎么样,想品尝一下了吗,赶紧动手下厨房做起来吧!
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