虾干烧豆腐

今天我就试着用虾干烧了老豆腐，味道果然是意料之中的棒！老豆腐本身质感糙，空洞大，能把虾干释出的鲜味，牢牢的锁进每一丝缝隙里。久煮之后吸饱了汤汁，也会吃到跟嫩豆腐一样滑嫩细软的口感。

用料  

虾干烧豆腐的做法  

1. 老豆腐切成厚片。

2. 虾干加入温水、1大勺黄酒，泡软。黄酒没有的话，可以用米酒或者料酒代替。虾干可以买现成的，也可以自己做，我之前有分享过做法，链接放到文章末尾，大家可以看看。

3. 平底锅倒油烧热，放入豆腐片，煎至表面金黄，侧面也尽量煎到。煎好以后先盛出来。

4. 留底油，放入葱白段，小火煎到表面微黄出香味。

5. 然后倒入豆腐和虾干，泡虾干的水也一并倒进去。开大火煮沸。继续调入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐，转小火煮出香味。

6. 出锅前淋入水淀粉和一点芝麻香油，等汤汁变浓稠了就可以出锅了。