C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁

三鲜鸡丁，取蟹味菇、杏鲍菇、鸡胸肉之三味，缀以红椒，嫩嫩的鸡丁，香滑的菇丁，鲜艳的红椒，让宝贝爱上吃饭！此菜还适合减肥、健身、增肌人群哦。

用料  

C妈私房之选——口感一流的三鲜鸡丁的做法  

1. 鸡胸肉洗净切丁，加两勺生粉、四五片生姜拌匀后腌制15分钟备用。将蟹味菇、杏鲍菇洗净后切丁。红椒切丁。

2. 将菇丁焯水（粤菜叫“飞水”）。待水开后，下菇丁稍焯一会儿，去掉菇中的草酸，这样呆会儿炒出来菇丁口感滑嫩。

3. 热锅冷油下鸡丁，翻炒至肉色变白即装盘备用。

4. 锅中加1勺蚝油，略炒一下，将鸡丁重新入锅略加翻炒。加蚝油主要是为了给鸡丁上色，所以只要快速将鸡丁颜色上匀即可。

5. 加入焯好的菇丁翻炒2至3分钟，菇丁因为焯过水，所以不必炒太久，炒得过干会影响菇的口感。

6. 最后放入切好的红椒丁作为点缀，并根据口加少许糖、盐翻炒，因为加过蚝油，所以不必放太多盐。

7. 为了成品更美貌，装盘后洒上葱花即可。

小贴士

菇丁因为焯过水，只需略炒便熟了。不要太久，炒干水份，会使菇的口感变柴，失去嫩滑。