嫩滑Q弹快制肠粉
来源:菜肴屋 阅读:3.32W 次
看了好几个肠粉菜谱综合之后的用料配方,操作简便,快速,口感嫩滑Q弹
很多人不清楚木薯淀粉是什么淀粉,其实就是配料成份是木薯的淀粉,很多超市不售卖木薯淀粉,我是网上购买的,用于制作粉圆,奶茶珍珠等会比较Q弹,用于制作肠粉当然也Q弹了。添加玉米淀粉会比较嫩滑。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
粘米粉(大米粉) | 40克 |
木薯淀粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
虾皮 | 适量 |
水 | 175克 |
胡椒粉 | 适量 |
八寸盘 | 一个 |
嫩滑Q弹快制肠粉的做法
将粘米粉,木薯淀粉,玉米淀粉,水混合,搅拌均匀,放入适量的虾皮。
鸡蛋打匀,根据个人口味加入适量的盐,胡椒粉
在锅中加入适量水大火煮开,置入八寸盘,在盘中刷入少量油
将粉浆舀入盘中,刚好覆着整个盘即可,盖上锅盖半分钟,再往盘中舀入适量鸡蛋液,盖上盖两分钟即可。装盘的时候,沿着盘子边沿用小刮板一边轻刮一边卷,乘入碟子里。最好添加个人喜好的酱汁。
小贴士
大家都在看
最近更新