超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹

从朋友那听说的下厨房，用了一个月的时间，我的厨艺是蹭蹭地涨，现在看着味道鲜美花样繁多的美食全家都吃出了幸福感。很感谢无私提供菜谱的所有人，我会的菜不多，我也尝试着将自己觉得还拿得出手的菜谱记录下来，希望能帮到厨艺还不如我的厨艺小白。中餐其中一个特点就是没有标准用量，我就按照自己的口味把步骤和用量记录下来，大家结合自己的口味增减吧。

用料  

超级鲜美嫩滑的蛤蜊鸡蛋羹的做法  

1. 老公今天买的蛤蜊个小量大，鸡蛋羹需要个大肉肥的蛤蜊，今天就凑合着用吧。我准备一物两吃，今天做鸡蛋羹，明早做疙瘩汤，明天会再出一个菜谱哦(´-ω-`)老公今天买的蛤蜊吐的很干净，我不太放心，用水搁点盐又泡了两小时，一定让蛤蜊吐干净。

2. 把吐干净的蛤蜊洗净盛入盘中，放蒸锅蒸至蛤蜊开口，不要蒸大了，开了口就行。用锅煮也可以，但我觉得蒸的比煮的蛤蜊汁多。汁一定保留下来，静置一会把干净的汁蓖出来待用。

3. 摆盘，自己做着吃要舍得用料，摆的满满滴。

4. 今天我用的盘子不大，所以鸡蛋只用三个就可以了，煮蛤蜊的汁静置冷却后倒入矿泉水或温水，蛤蜊汁加水的总量和鸡蛋等量即1：1。

5. 把两种汁混合搅拌均匀，加点盐和料酒，蛤蜊本来就有点咸，最后还要加味极鲜，所以盐不要加多ヽ(≧Д≦)ノ

6. 用箅子过滤两次。

7. 这样做出来的鸡蛋羹口感会比较细腻。

8. 慢慢倒入盛蛤蜊的盘子中。

9. 用塑料薄膜封好，再用牙签戳几个小洞，这一步忘了拍照，放入烧开的蒸锅中，大火烧十分钟后取出，如图。

10. 把薄膜取下，撒点葱花，倒入少许味极鲜和香油，大功告成。

11. 吃一口，口感细腻，鲜美无比。