淡菜山药滋补汤

用料  

淡菜山药滋补汤的做法  

1. 淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右

2. 将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂

3. 豆腐切块，葱切片，姜切丝

4. 山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑

5. 锅入油烧热，爆香葱姜

6. 加入淡菜稍炒一会

7. 再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

8. 下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

9. 最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可

小贴士

1.这道汤品重要的是淡菜干的处理，先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉，注意用力适当，否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故，好在绝大部分完好无损哟！
2.防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
3.这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外，还加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！也可以加入蒜去腥呢！