久香酱炒蛏子
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用料
蛏子 | 1斤 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
久香酱 | 3匀 |
蚝油 | 适量 |
久香酱炒蛏子的做法
蛏子买回来用盐水浸泡2小时。
洋葱放冰箱冰半小时(冰过后的洋葱切时不会辣眼睛)后切条备用。
久香酱是前天弄太多吃不完,今晚用来炒蛏子煮锅开水,放姜片,放少量盐,料酒。倒入蛏子烫5分钟,蛏子微开捞出。(蛏子壳比较脆,为了不影响口感,我把另外一边壳去掉,备用)
热锅放少量久香酱炒香,倒入洋葱条炒香。倒入处理好的蛏子。翻炒几下,把剩下的久香酱倒入,加适量盐,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,适量翻炒几下入味即可。
不要太用力炒,蛏子壳易脆。
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