换季胃口差就喝【椰青炖海鲜】！鲜掉眉毛！

椰青炖海鲜，是借鉴了广式靓汤——原盅椰子炖鸡的做法。

以椰青为盅，椰子水为引子，吊出时令海鲜的清甜。

汤水清清亮亮，入口柔，如甜泉般潺潺入喉，十分舒畅，特别适合当下的季节。

用料  

换季胃口差就喝【椰青炖海鲜】！鲜掉眉毛！的做法  

1. 切去椰青外面多余的外皮

2. 用刀背用力敲打椰壳盖边缘裂开后用刀尖撬开
   
   *注意，敲的时候用刀背哦，不要用刀刃，容易砍坏
   
   不敢操作的小伙伴也可以让店主代劳

3. 椰青水倒出备用，用一把细长勺子挖出椰肉，椰壳洗净备用

4. 竹蔗切成细条，马蹄切厚片

5. 把甘蔗放入椰壳中，倒入椰青水盖上椰盖放入蒸锅中炖20分钟

6. 把竹蔗取出

7. 放入海鲜、马蹄、椰肉、姜片，继续盖盖炖15-20分钟

小贴士

1、老广炖椰子鸡，会选用老椰王。

但炖海鲜，我更推荐你们用肉嫩水多的椰青。

一来海鲜不宜久炖，清新甘甜的椰青汁，更能吊出海鲜的风味。

二来椰青里头的果肉，就像天然果冻一样，拥有着细腻的质感。

2、为了突出汤水的清甜，我还往里添了马蹄和竹蔗这两款甜味食材。

除了拿来炖汤，你们平常也可以拿这方子来当火锅汤底，清新甘甜。

3、现在有不少超市/水果店有代开椰青的服务，要是用的是网购的椰青，没人代开也不打紧，我在步骤里演示了给椰青开盖的小技巧，运用巧劲就可以撬开椰青盖。