金汤酸菜柠檬鱼

用料  

金汤酸菜柠檬鱼的做法  

1. 黑鱼片下盐3克、味精3克、生粉5克、蛋清半只腌制;

2. 辅料飞水放入容器里;

3. 另起锅烧水至90度下鱼片、把鱼片浸到八成熟捞出入容器里;

4. 起锅下调料煮开，倒入容器中即可;

5. 烧热油(250℃)，浇在小料上即可。