柠檬酸菜鱼

用料  

柠檬酸菜鱼的做法  

1. 1，去菜市场买一条活的鲈鱼，让卖鱼大叔或者大婶切薄片（鱼骨肉分开）

2. 2.清洗鱼片鱼骨鱼头

3. 3，用干净的盆或大碗把鲈鱼装起来

4. 4鱼腌制部分了，放入蛋清、料酒、生粉、盐（一小勺）、胡椒粉适量进行腌制，十五分钟以上

5. 把鱼头和鱼骨粘生粉，然后在油锅里煎炸至表面金黄即可捞出（油适量比平时炒菜多一些）

6. 鱼骨鱼头炸好后，捞出，里面多于的油用另外一个小碗装起来，【备用】

7. 再把锅热起来加油（平时炒菜的油量）把泡椒、姜、蒜头、干辣椒四五个、酸菜放到锅里炒起来，炒到有一定香味了，捞起～

8. 用另外一个锅盆另起锅，放入炒好的酸菜加热水（冷水也可以）煮开，放入炸的鱼骨鱼头熬制浓汤，放适当的盐和鸡精，（可以自己尝尝汤的味道）自己适量放到合适就可以了

9. 先放入豆芽，然后把鱼片一片片的铺好煮个两三分钟，看到鱼变白色就可以关小火～再铺上柠檬片，加上葱花～

10. 另外一个锅倒入备用的油加热，加入花椒和干辣椒，（看自己能接受的麻度适量放就可以了）热好后倒入有酸菜鱼的锅里，完成✅

11. 完成最终图片（因为过程忘了拍照所以只有完成图）